长期超量食用“人造奶油”易诱发肿瘤 中消协呼吁关注蛋糕奶油安全
法制网北京6月24日讯 记者余瀛波 目前市面上销售的所谓“奶油蛋糕”,通常都不会标注成分,这就使得大多数消费者很难分辨出自己购买的生日蛋糕用的是“人造奶油”还是“天然奶油”。对此,中消协在今天发布的食品科学消费系列提示中呼吁,消费者应关注蛋糕等焙烤食品的主要原料问题。
中消协表示,虽然“人造奶油”和“天然奶油”都有“奶油”二字,但是成分却大不相同。我国的国家标准里的“奶油”,国际也叫黄油或牛油,成分是从新鲜牛奶中提炼出来的油脂。
而“人造奶油”是将植物油部分氢化以后,加入人工香料、防腐剂、色素及其他添加剂等模仿黄油的味道制成。其油脂经过氢化后,会产生反式脂肪酸。
反式脂肪酸在人体内是完全不被接受的,所以会导致体内生理功能出现多重障碍,长期超量积累会诱发肿瘤、哮喘、2型糖尿病、过敏等疾病,怀孕期妇女过多食用,也会影响到胎儿的体重等发育指标。
中消协指出,人造奶油与天然奶油相比,具有明显的价格优势。以8寸生日蛋糕为例,使用100%天然奶油原材料制作的蛋糕价格在160元左右;使用50%天然奶油的价格为130元左右;同样大小的蛋糕如果完全使用人造奶油原材料,价格只有70元左右。人造奶油冷冻条件下可以保存12个月,而天然奶油在冷藏条件下一般只能保存4至7个月。
为了让消费者明明白白消费,知道自己所购买的产品是天然奶油还是植物奶油。中消协发布消费提示如下:
一、产品的生产者有义务提供所用原料的真实信息,焙烤食品加工者有义务清楚明确的标注所用“奶油”是“人造奶油”还是“天然奶油”。
二、成分说明上,天然奶油一般用“鲜奶油”“Cream”标注。而人造奶油则用“棕榈油”或其它植物油成分或含糖量标注。
三、从颜色和口感上判断。颜色上,人造奶油颜色特别白,天然奶油颜色偏淡黄色;口感上,人造奶油甜度高,天然奶油甜度很低。
四、从挺立度上区分。人造奶油做出的造型挺立度高,在室温条件下能维持1-2天;天然奶油挺立度差,在室温条件下只能维持2-3小时,但在冷藏条件下可维持1-2天。建议在食用前冷藏保存,不仅能够保持良好的口感,而且造型完整。
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